El gobierno de Puebla declaró desde el 9 de mayo de 2024, como Patrimonio Cultural Intangible de la entidad la elaboración y temporada del Chile en Nogada, por los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales que representa.
A través de un decreto publicado en el periódico oficial del Estado, se declaró una única temporada al año comprendida entre la segunda quincena de julio a la primera quincena de septiembre como la temporada oficial de Chile en Nogada.
Lo anterior con base en que en ese tiempo se cosecha la nuez de Castilla y los frutos criollos que hacen el relleno, tiempo que también coincide con la fiesta de San Agustín, que es el 28 de agosto.
Es de mencionar que se convirtió en Patrimonio Cultural de Puebla, debido a que se prepara con frutos provenientes del territorio, principalmente de las comunidades cercanas a los volcanes Iztacihuatl y Popocatépetl, que le dan su sabor característico y regional.
Además, aunque no existe una receta unificada del chile en nogada, pues cada persona que cocina le proporciona su toque personal y su sazón, se considera que la receta es una transmisión particular de la educación de cada comunidad.
Ante esto, el decreto oficial busca que se respete, transmita y preserve la receta con los ingredientes originales y la temporada sea un característico poblano que atraiga mayor realce a la entidad.
