Jesús Lemus/@chucho_lemus1
El caliente trompo de la rojiza carne gira al lado de las llamas ardientes y las manos de Don Juan Carlos Sánchez, oriundo de San Nicolás Buenos Aires, cuna de los mejores taqueros de Puebla, palpan la textura para saber el punto exacto de su cocimiento.
A la distancia es difícil saber que sus ojos no ven, a consecuencia de la Retinosis Pigmentaria que le detectaron a los 5 años, provocándole debilidad visual hasta los 30, cuando por fin, el último rayo de luz ingresó por su vista.
A los 15 años su padre le advirtió que su camino por la vida sería distinto al resto de las personas que tienen sus cinco sentidos, por eso en la capital del país, arrancó su nueva aventura, la de preparar tacos al pastor.
Con el filoso cuchillo va fileteado los trozos de la jugosa carne, en movimientos uniformes y precisos, como si fuera una verdadera máquina de hacer tacos en la colonia Tepeyac, al norte de Puebla capital.
Su único objetivo es satisfacer al paladar más exigente de Puebla, donde su discapacidad visual no es impedimento para demostrar que en San Nicolás Buenos Aires, nacieron los mejores taqueros, que después de dos años volvieron a disfrutar de su tradicional feria.
Juan Carlos Sánchez no está solo, en su travesía de vender tacos al pastor en la colonia de Tepeyac de Puebla, tiene a su esposa e hijos, quienes a diario lo respaldan en esta titánica labor.
Tiene 10 hermanos y 5 de ellos, incluyéndolo a él, tienen la misma enfermedad, Retinosis Pigmentaria que les arrebató la vista, pero que también los transformó en mejores seres humanos para confirmar, que las discapacidades solo existen en la mente y no en el físico.
