Carolyne Rodríguez Bocardo/@carolyne_rb
Al afirmar que el Chile en nogada es el platillo más “arrogante” de la cocina poblana, el gobernador del estado Miguel Barbosa Huerta, dio arranque a la tradicional temporada de este producto gastronómico, que genera una gran llegada de visitantes y una importante derrama económica para el campo del estado.
Durante el acto protocolario, puntualizó que solo aquí se cosechan los productos de la receta original como el chile poblano, la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo y la nueza de castilla.
Recordó que apenas hace un año se conmemoraron los 200 años de la creación de este platillo tan icónico para las cocinas poblanas, además de recalcar, que los poblanos tienden a hacer cualquier tipo chile relleno capeado, como un sello muy particular.
Agregó que cada familia tiene su propia receta, por lo cual en todas las casas se preparan los chiles en nogada más ricos del estado, pero que fusiona los sabores españoles con los indígenas.
En su turno la secretaria de Turismo estatal Martha Ornelas Guerrero, indicó que tan solo para los meses que se extiende este producto, se genera una derrama económica de 850 millones de pesos, que no solo beneficia al sector turismo, sino también a los productores del campo.
En términos de números.
-En 14 municipios se produce chile poblano en 300 hectáreas con un total de producción de 2 mil 950 toneladas.
-De Nuez de casilla, se produce en 10 municipios en 233 hectáreas, con un total de 891 toneladas.
-Manzana panochera, 4 mil 791 hectáreas en 36 municipios, con un total de 21 mil toneladas.
-Pera lechera se produce en 48 municipios en mil 824 hectáreas, con una producción de más de 12 mil toneladas.
-Durazno criollo se produce en 39 municipios en 994 hectáreas con una producción de tres mil 894 toneladas
-Granada se produce en 5 municipios 100 hectáreas 250 toneladas.
-Perejil se produce 90 hectáreas mil 264 toneladas en 8 municipios.
